Вкус Нью-Йорка: меняющееся разнообразие открытых обедов в США

Мясная компания Pat LaFrieda ежедневно продает 500 сэндвичей со стейком Блэк Ангус на Открытом чемпионате США.

Прогулка по Открытой продовольственной деревне США в 2023 году принесет с собой не только знакомство с предыдущими годами, но и множество новых вкусов. И даже звезда Мишлен.

«Я думаю, что это другое разнообразие», — рассказывает мне о свежем миксе шеф-повар Рон Кривосик, старший вице-президент кулинарии Levy. «Качество – это то, что нам нужно».

От Джеймса Кента и его ресторана Crown Shy, удостоенного звезды Мишлен, который входит в концессионную линейку Food Village, до популярного в Гарлеме ресторана комфортной еды Melba's (не считая The Migrant Kitchen, King Souvlaki или Side Piece Chicken, также новых в 2023 году), обновленный взгляд на еду для Трехнедельное мероприятие дает постоянное представление о ресторанах Нью-Йорка.

Блинчики с начинкой Melba's, уникальная смесь риса, гороха, сыра чеддер, зелени и соуса чили, являются частью ... [+] новой линейки Food Village на Открытом чемпионате США 2023 года.

«Мы хотим придать им местный колорит», — говорит Кривосик. «Вот как едят в Нью-Йорке».

Разнообразие блюд, которыми управляет Леви на площадке Открытого чемпионата США в Национальном теннисном центре Билли Джин Кинг, простирается от восхитительных местных закусочных до знаменитых шеф-поваров. Иногда и то и другое.

Появление Джеймса Кента на концессионной территории предлагает оригинальный взгляд на сэндвичи с жареной курицей и рубленым сыром из говядины (не говоря уже о потрясающем липком десерте из ириски).

Когда Кент впервые обратился к Леви с предложением присоединиться к Открытому чемпионату США, Пол Шварц, вице-президент Леви по гостиничному бизнесу, рассказал мне, что, по его мнению, Кент имел в виду изысканные рестораны и помещения премиум-класса. «Применить это качество к уступкам — это действительно здорово», — говорит Шварц. «Они следят за тенденциями Нью-Йорка и создают доступные блюда вместе с шеф-поваром, удостоенным звезды Мишлен».

Ресторан Migrant Kitchen, впервые появившийся в линейке Открытого чемпионата США в 2023 году, предлагает торт из баранины.

С 1970-х годов король Сувлаки продает гирос по всему Нью-Йорку. Они впервые привносят этот колорит на Open. «Это то, что люди хотят есть», — говорит Кривосик о приглашении местных ресторанов.

Melba Wilson's Melba's - стойкий приверженец Гарлема. Теперь смесь комфортной еды — мы говорим о макаронах с сыром, блинчиках с начинкой, курице и вафлях, картофеле фри со сладким картофелем с кленовым сиропом и даже свежей зубатке — находится рядом с другими популярными местами в US Open Food Village, такими как Кухня мигрантов с сочетанием ближневосточных и латиноамериканских вкусов.

Кривосик говорит, что мир гурманов знает имена поваров, удостоенных звезд Мишлен и лауреатов премии Джеймса Берда, и когда они видят этих поваров, выступающих на Open, их привлекают именно сюда. Любителям более непринужденной еды популярные повара просто повышают качество.

Картофель фри входит в состав каждого гироскопа King Souvlaki, который теперь подают на Открытом чемпионате США.

Эксклюзивный подход к ужину US Open предлагает особое удовольствие, особенно когда это угощение представлено в виде мороженого. Ван Леувен придал турниру эксклюзивную атмосферу: сотовый фадж-слэм подавался только на месте. «Они такие креативные», — говорит Кривосик о мороженице. «Это то, чего люди не могут найти в городе».

Не утеряна и точка зрения знаменитостей: Алекс Гуарнашелли в третий раз участвует в Open, а ACES теперь предлагает блюда от одного из самых популярных шеф-поваров Нью-Йорка, Кваме Онвуачи из Татьяны, а также обладателей звезд Мишлен Эда Брауна и Масахару Моримото.

Benjamin Steakhouse снова появляется на стадионе Артура Эша. Среди других знаменитых поваров, вернувшихся, - Дэвид Берк с Мохито и Джош Капон с Fly Fish.

Van Leeuwen Ice Cream Honeycomb Fudge Slam — эксклюзивный вкус Открытого чемпионата США.

«Сотрудничество со знаменитыми шеф-поварами всегда популярно, — говорит мне Дэнни Зауснер, главный операционный директор Национального теннисного центра USTA, — и мы с нетерпением ждем продолжения нашего партнерства с ними и Леви для предоставления беспрецедентной гастрономической программы на крупном спортивном и развлекательном мероприятии. »