Чтобы получить более густой смузи, попробуйте добавить ксантановую камедь.

От соусов для сковороды до заправок для салатов и некоторых супов — большинство людей, вероятно, предпочтут что-то густое и сливочное, а не что-то водянистое. Тот же принцип применим и к коктейлям и смузи — двум основным продуктам домашнего приготовления для каждого, у кого есть блендер. Когда люди хотят увеличить объем жидкого коктейля или смузи, их первым побуждением является добавить больше льда (который разбавляет вкус) или больше ингредиентов (что нерентабельно). Однако есть гораздо более простой способ добиться такой же консистенции, как у Джамбы, без необходимости изменять исходное соотношение других ингредиентов — использовать ксантановую камедь.

Для тех, кто не знаком с ксантановой камедью, это может показаться странным научным и даже сомнительным для вашего здоровья, но на самом деле вам, вероятно, следует хранить ее в своей кладовой. Ксантановая камедь — это порошок, полученный из бактерий, которые находятся на поверхности различных листовой зелени, такой как брокколи, капуста и капуста. Затем бактерии ферментируются и измельчаются в порошок, в результате чего получается натуральный связующий агент, который стабилизирует и загущает блюда почти так же, как полученный из муки соус делает соус для гамбо или картофельный крахмал для соусов в китайской кухне. Он совершенно не имеет вкуса, запаха и даже не содержит глютена, что делает его идеальным средством для загущения чего-то вроде протеинового коктейля или фруктово-овощного смузи.

В наши дни ксантановую камедь можно найти в любом отделе выпечки супермаркета, и она может храниться в вашей кладовой довольно долго. Он также работает в нескольких различных приложениях: от загущения и выпечки до приготовления причудливой пены. Чтобы правильно использовать ксантановую камедь в качестве загустителя, помните, что небольшого количества достаточно. Рекомендуемое соотношение обычно составляет менее половины процента от общего объема, поэтому при загущении купажированного напитка для достижения желаемой текстуры будет достаточно чуть менее половины чайной ложки ксантановой камеди. Вы можете начать с наименьшего количества и увеличивать его, пока не достигнете желаемой толщины. А можно просто положить порошок в блендер и взбить.

Случайное использование слишком большого количества этого порошка не окажет вредного воздействия на здоровье, но может вызвать вздутие живота или дискомфорт, похожий на употребление пищи с очень высоким содержанием клетчатки. Однако если вы добавите слишком много ксантановой камеди, консистенция может оказаться липкой, а не кремовой, что является еще одной причиной добавлять ее медленно, пока вы не привыкнете к этому процессу. Как только вы найдете идеальное количество этого волшебного ингредиента, вы уже на пути к густому сливочному смузи с таким вкусом, как вы и предполагали.