От функционального к этическому: выявление ореола здоровья в растениях

25 августа 2023 г. — Последнее обновление: 25 августа 2023 г. в 13:24 по Гринвичу.

Связанные теги растительные функциональные напитки растительные экстракты ESG function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); для (var i=0; я

Глобальный рынок растительных напитков, ожидаемая стоимость которого к концу 2033 года составит 608 миллионов долларов, определяется предпочтениями потребителей в отношении функциональных, вкусных и удобных продуктов, которые подходят для множества случаев использования, особенно в отношении таких атрибутов, как энергия и сон.​

«Мы видим растительные компоненты в более популярных продуктах. Раньше это считалось чем-то более нишевым, чем-то, что могла бы использовать стартап-компания. Мы видели много растительных или цветочных продуктов, например, чайных напитков, которые богаты различными видами растительных веществ», — сказал Гетцель.

«Но тот факт, что вы сейчас видите это в продуктах крупных производителей напитков, которые выпускают продукты для сна или натуральные энергии и добавляют их в один из своих сокосодержащих напитков, является неожиданным поворотом. Иногда он даже не указан на передней этикетке, как, например, кардамон, но находится на заднем плане. Таким образом, он действительно предлагает сложный вкус, не отталкивая при этом многих клиентов, потому что некоторые люди могут не знать, что такое кардамон, или, может быть, они думают, что он им не нравится. Но то, что он делает с остальными вкусами, — вот что важно», — добавила она.

Даже при наличии незнакомых ингредиентов, которые, скорее всего, появятся, особенно когда платформы, управляемые искусственным интеллектом, идентифицируют и анализируют редкое или неизвестное сырье для продуктов питания и напитков, травы, цветы и грибы, среди прочего, воспринимаются потребителями как функциональные и полезные, что приводит к появлению к большему размытию категорий в ландшафте газированной/стоячей воды, коктейлей и функциональных напитков.

«Если [растительные препараты] сочетаются с научно обоснованным ингредиентом, и хотя потребители могут не до конца понимать, что делает каждый растительный препарат… это воспринимается как приготовление напитка или любого вида пищевого продукта, более здорового… даже если это не так». эффективного уровня, он по-прежнему воспринимается как более здоровый», — объяснил Гетцель.

Социальные сети в рамках просвещения об ингредиентах также предлагают потребителям быстрый и простой обзор исторического и регионального происхождения, придавая дополнительную глубину роли ингредиентов в продукте. Для брендов разговор о происхождении ингредиентов помогает создать аутентичный рассказ, который объединяет элементы, которые волнуют их аудиторию, от древних ритуалов и практик сбора урожая до заботы о себе и благополучия.

Ореол здоровья вокруг растительных веществ и адаптогенов привлекателен для потребителей, особенно в отношении иммунитета, когнитивной поддержки, сна, релаксации, поддержки пищеварения и энергии. Во многом это обусловлено глобальным сдвигом в сфере здравоохранения во время и после пандемии, поскольку дискуссия о психическом здоровье перешла в дух времени, ознаменовав возвращение движения «еда как лекарство» 1970-х годов в современные продукты питания и напитки.

Что касается популярных ингредиентов, Гетцель отметил, что цветы, травы, цитрусовые и кофе пользуются большим спросом, особенно если они обладают функциональной пользой.

«Мы видим гораздо больше цветочных ароматов, таких как лаванда или бузина… которые подходят людям, которые ищут успокаивающий напиток или сон. Мы видим много гуараны и мате-йербы для получения энергии. Вы даже можете рассматривать кофе или цитрусовые как растительные экстракты, потому что я не думаю, что все воспринимают это так», — объяснила она.

Компенсация горьких ноток в растительных компонентах является наиболее распространенной проблемой при составлении рецептур напитков, а натуральные модуляторы Керри поддерживают натуральную этикетку и баланс вкуса, объяснил Гетцель.