Нужна идея для простого приготовления еды? Приготовьте ужин в рисоварке.

Рубрики:

Благодаря этому настольному прибору вкусный ужин в одной кастрюле всегда под рукой.

Этот пост первоначально появился в выпуске журнала The Move от 14 августа 2023 года, где редакторы и писатели Eater могли поделиться своими рекомендациями и советами по питанию — иногда вдумчивыми, иногда странными, но всегда чье-то движение. Подпишись сейчас.

На самом деле я ненавижу готовку, ориентированную на мусор. Если вы не знакомы с этим жанром приготовления еды, наиболее очевидным примером его сильных и слабых сторон будут кексы. На мой взгляд, ужас кроется в названии: это жанр кулинарии «без рецептов», популяризированный в Америке середины века, когда вы берете консервированные фрукты или начинку для пирога и, да, заливаете их какой-нибудь покупной смесью для торта и , я не знаю... подавайте людям, которых вы любите, сомнительное по текстуре блюдо или что-то в этом роде. В лучшем случае это может быть простой и эффективный путь к неприукрашенному десерту.

Проблема в подходе: когда люди без особого раздумья применяют эту технику выбрасывания всех имеющихся у них под рукой ингредиентов, чаще всего это приводит к неэлегантному, неприглядному беспорядку, лишенному техники и точности. Во многих отношениях это похоже на духовного предшественника вирусных видеороликов, в которых люди готовят странную хрень на TikTok, например, пирог «Спагетти-О» или делают что-то плотское с блоком Velveeta.

Однако — и мне больно это говорить — в такой готовке может быть какая-то польза.

Когда я не хочу кормить измученный мясной костюм, которым является мое тело, я выбрасываю все, что есть в холодильнике, в рисоварку и надеюсь на лучшее.

На данный момент я делаю это уже много лет. Я вырос с рисоваркой и продолжаю использовать ее, будучи взрослым. В эпоху одноразовой техники рисоварка – это совсем не так. Его способность превращать различные зерна в различные блюда из риса (благодаря настройкам моей рисоварки) сделала его моим любимым инструментом для приготовления еды, поскольку я регулярно готовлю немного риса в течение недели. Теперь я всегда готов к жареному рису, картофелю фри, зерновым мискам и тому подобному.

Однажды мне захотелось что-то изменить. Если добавление лука или ароматических веществ помогает придать аромат фасоли, почему бы не добавить и рис? Промыв рис и отмерив воду (проверенным временем методом двух пальцев), я добавила половину луковицы и несколько раздавленных зубчиков чеснока. Они придавали тонкий вкус и были смягчены циклом приготовления в машине. Первые несколько раз, когда я пробовал это, я удалял использованные овощи, но в конечном итоге я просто съедал их, а не создавал ненужные отходы. Луковый и вкусный!

По мере того, как я становился более уверенным в приготовлении и ароматизации риса таким способом, я экспериментировал с чесноком, специями, банкой помидоров, ложкой томатной пасты и консервированными чипотле. В результате получился ароматный (хотя и недостаточно приправленный) вариант томатного испанского риса, за исключением нескольких дополнительных шагов, включая предварительное обжаривание или поджаривание риса в отдельной кастрюле. Добавление соли в конце освободило меня от грехов недостаточной приправы. После этого успеха блюда, приготовленные в рисоварке с одной кастрюлей, стали для меня бесконечно рифмованным ходом в кармане.

Добавление к рису немного чеонга (китайской колбасы), эдамаме, замороженной кукурузы, предварительно приготовленной или консервированной фасоли или других овощей позволяет аккуратно приготовить все за один прием, что идеально подходит для вечеров, когда у вас нет сил готовить что-то более изысканное. . Лап чонг — отличный ингредиент, так как тепло и пар прекрасно смягчают более твердое мясо и придают еде сладкий, жевательный вкус. Добавление соевого соуса, кунжутного масла, гочуджана, уксуса, хойсина, самбала — в глубине души я верю, что подойдет любой соус или приправа — перед тем, как залить водой, готовый рис выводится на новый уровень. Или замените воду на предпочитаемый вами бульон, чтобы усилить вкус. (Только для этой цели я готовлю еженедельный куриный бульон из купленной в магазине курицы-гриль.)

И ваши добавки не обязательно должны ограничиваться ароматическими веществами или готовыми запасами. Когда дело доходит до рисоварки, вашими единственными ограничениями являются ваше собственное воображение, размер кастрюли и то, насколько непрочны ваши отношения с безопасностью пищевых продуктов. Я даже видел, как некоторые создатели TikTok тоже добавляли сырую курицу в рис, чтобы приготовить; Я слишком нервничаю по поводу заражения, но дай Бог им здоровья. У меня также всегда есть гарниры на палубе, чтобы оживить эти рисовые миски. Всякий раз, когда мне нужно усилить вкус, придать больше цвета или изменить текстуру блюда, я обращаюсь к маринованному луку-шалоту, зеленому луку, огурцам, нори и всем остальным. В конечном счете, все это кажется очень роскошным и очень уютным. Если у меня остались остатки белков, таких как стейк, тофу или курица, я просто добавляю один сверху. Даже если полученное блюдо может оказаться не достойным обложки журнала, оно все равно достаточно заманчиво, чтобы разжечь мой аппетит, — вкусная и надежная основа для приготовления без особых усилий.