Начинки для австралийской пиццы, которые вы вряд ли найдете в США

Если вы гурман, вы, вероятно, не сможете не найти пиццу интересной. Это один из продуктов, который, несомненно, отличается на каждой остановке по всему миру. Фактически, только в Соединенных Штатах существует несколько вариаций пиццы: от нью-йоркского стиля до стилей пиццы Детройта и Чикаго.

Австралия не спешила принимать пиццу: эта еда не стала популярной до конца 1940-х годов. Это началось, когда итальянцы и греки начали иммигрировать в страну после Второй мировой войны, и в конечном итоге в нее вошли коммерческие и семейные пиццерии. Вскоре после этого австралийские повара начали использовать местные ингредиенты, которые лучше отражали культуру региона.

Когда дело доходит до обычных начинок для пиццы, австралийцам нравится многое из того же, что и нам. По состоянию на 2020 год самой заказываемой пиццей в Австралии была классическая «Маргарита», за ней следовали любители мяса и гавайская. Что отличает эту страну, так это начинки, которые они используют, которые остальной мир может не учитывать, например, кенгуру, эму и крокодил.

Мясо кенгуру — широко распространенная кухня в Австралии, и его часто добавляют в пиццу. Мясо кенгуру имеет приятный вкус дичи и обычно имеет насыщенный вкус и нежную текстуру. У него яркий вкус, который нельзя сравнить со стейком или курицей. Мясо кенгуру может похвастаться высоким содержанием белка и ограниченным количеством жиров, что делает его питательным вариантом, богатым цинком и железом.

Пицца с мясом кенгуру требует специальной начинки, чтобы пирог получился цельным. В некоторых рецептах рекомендуется добавлять сладкий картофель, фету, испанский лук и перец стручковый, в то время как другие сохраняют фету и заменяют другие начинки свеклой, рукколой, бальзамическим уксусом и коричневым сахаром. В отеле The Australian Heritage пицца «Герб» наполовину состоит из мяса кенгуру и покрыта перцем стручкового перца, а другая половина состоит из мяса эму и помидоров. Это подводит нас к следующей уникальной начинке для пиццы, которую может предложить Австралия.

Еще одна любимая австралийская начинка для пиццы — мясо эму, хотя яйца эму довольно дороги. Эму — это красное мясо, которое по вкусу похоже на говядину, но более питательно из-за низкого уровня холестерина и жира. Он имеет насыщенный, сочный вкус и текстуру, напоминающую стейк. Его вкус и ощущение во рту также можно сравнить с бараниной.

Интернет-рецепты рекомендуют при приготовлении пиццы сочетать мясо эму с красным перцем, луком, грибами и анчоусами. По данным The Australian Heritage Hotel, он также хорошо сочетается с мясом кенгуру. Ключом к усовершенствованию этого пирога является правильное приготовление мяса эму. Когда пользователь Reddit попросил других дать советы по приготовлению блюд из эму, один из комментаторов предположил: «Относитесь к нему как к стейку на барбекю». Другой комментатор сказал, что его следует «приготовить как индейку», и назвал мясо эму «дичью» и «менее вонючей олениной». По этой причине автор отдает предпочтение мясу крокодила, которое является еще одним дополнением к списку известных начинок для австралийской пиццы.

Вполне вероятно, что австралийцы украшают свою пиццу мясом крокодила. Этот сорт мяса легко разделить на кусочки, поскольку он довольно нежный и имеет мягкий вкус с легкой рыбной ноткой. Его мягкая текстура является результатом правильно приготовленного крокодила, однако, если его готовить слишком долго, он быстро станет жестким и жевательным.

Если вам нужно приготовить пиццу из крокодила дома, лучше всего сочетать ее с листьями шалфея, сливочным маслом, оливковым маслом, белым вином, куриным бульоном, просекко, сушеной клюквой, солью и перцем. При приготовлении мяса крокодила маринады, такие как розмарин, чеснок, фруктовые чатни, цитрусовые или перец чили, помогают улучшить его вкус. Тем, кто готовит крокодила, следует сравнить методы приготовления с курицей или свининой.

Эти начинки обычно недоступны в Соединенных Штатах; однако жители Австралии, похоже, их любят. Если вам удалось достать мясо крокодила, эму или кенгуру, возможно, было бы неплохо узнать, что делает эти начинки такими популярными.