Самый красивый ЛГУ

На тортах Амелии Алеман, цветы тянутся ввысь от основы из сливочного крема, их случайная разная высота имитирует мир природы. Бока торта, покрытые глазурью, покрыты такой же листвой, а также завитками сливочного крема мягких оттенков, которые поднимаются вверх, как волны. Случайное расположение экзотических фруктов дополняет привлекательную поверхность теста, придавая ему вид, который находится где-то между дендрарием и модной шляпой.

Неудивительно, что торты Алемана на тему LSU отличаются от пурпурно-желтых мультфильмов Crayola и мультфильмов «Тигр». Вместо этого они предпочитают взрыв цветов, завитки глазури и свежие засахаренные фрукты.

«Мне нравится использовать такие вкусы, как свежий персик и черника», — говорит Алеман о торте для выпускника ЛГУ. Между слоями она подала гондурасскую кахету (карамель из козьего молока) и покрыла торт кремом шантильи. В торт с лавандой и апельсиновой глазурью она добавила в тесто чай Эрл Грей и лаванду. По ее словам, осыпанные цветами напоминают ей о Весеннем комплексе LSU Quad, а дизайн представляет собой тонкое исследование школьного духа.

26-летняя Алеман вдохновилась начать выпечку после учебы за границей в LSU в Париже в 2019 году. Во время занятий во французской школе кондитерских изделий она приняла участие в демонстрации выпечки. Алеман, специализирующаяся на дизайне интерьеров, говорит, что это пробудило в ней страсть, которая продемонстрировала аккуратное сочетание искусства и науки в ее выпечке.

Уроженка Сальвадора также опирается на кулинарное наследие своей семьи. В детстве она наблюдала, как ее бабушка готовила сладкий кукурузный хлеб на открытом огне без указателя температуры. Во время пандемии Алеман постоянно пекла, совершенствуя французские tartes aux pommes (яблочные пироги), круассаны, макароны, торты и другую выпечку.

Сейчас Алеман занимается планированием мероприятий полный рабочий день, а по выходным печет. Она выполняет заказы на фирменные торты и кондитерские коробки с вращающейся выпечкой. Клиенты могут забирать еженедельные коробки в магазине Everbowl в деревне Уиллоу-Гроув.

Она планирует поступить в кулинарную школу и мечтает изучать кондитера во Франции. Тем временем она реализует свои творческие способности в Батон-Руж, придумывая для клиентов неожиданные вкусовые сочетания.

«Я бы не стала испечь торт, который можно найти в пекарне», — говорит она. «Я не люблю делать одно и то же снова и снова». Найдите ее в Instagram по адресу @ameliaa_aleman.

Эта статья была первоначально опубликована в выпуске журнала Tiger Pride журнала 225 за 2023 год.