Не выбивай шоколад

Пряный и сладкий — определенно незамеченное сочетание вкусов, но любители халапеньо в шоколаде не могут насытиться им. Это любопытное, но вкусное лакомство похоже на клубнику в шоколаде, вишню и другие фрукты, за исключением острого перца в центре. Базовый рецепт состоит из свежих халапеньо, покрытых слоем растопленного шоколада, но вы также можете добавить начинку, например, арахисовое масло или карамель с морской солью, чтобы еще больше усилить удивительно восхитительный вкус.

Хотя халапеньо часто ассоциируется с пикантными блюдами мексиканской и техасско-мексиканской кухни, такими как тако, начос и сальса, он также является идеальной основой для декадентской шоколадной глазури. Вот почему их можно найти во многих шоколадных магазинах и магазинах изысканного шоколада, к большому удовольствию любителей шоколада, ищущих новые вкусовые ощущения. И хотя это может показаться маловероятным сочетанием вкусов, на самом деле существует очень логичная причина, по которой люди любят сочетать острое и сладкое.

С древних времен люди наслаждались сочетаниями пряных и сладких вкусов. Учтите, что майя (а затем и ацтеки) были известны своей любовью к ксокоатлю, вероятному источнику вдохновения для современного мексиканского горячего шоколада благодаря сочетанию шоколада и острого перца. Ацтеки также ели манго, покрытые порошком чили, еще одно маловероятное, но очень соблазнительное сочетание вкусов.

Даже люди, которые любят острую пищу, согласны с тем, что слишком высокая температура и интенсивность могут быть вредны. Главное — найти правильный баланс, который возможен благодаря сладким вкусам. В то время как жиры, такие как молоко, обычно считаются лекарством после употребления невероятно острой пищи, сладкие продукты оказывают аналогичное воздействие на вкусовые рецепторы. Поскольку сахар может смягчить часть остроты, выделяемой перцем чили, сладкие продукты, такие как фрукты и шоколад, идеально подходят. А если вашим вкусовым рецепторам хочется попробовать это вкусовое сочетание, вы можете легко приготовить халапеньо в шоколаде дома.

Ключом к приготовлению восхитительных халапеньо в шоколаде является правильное растопление шоколада. Хотя это кажется простой задачей, многие домашние повара считают этот процесс сложным. Неправильная техника может испортить шелковисто-гладкую текстуру растопленного шоколада. Вы также рискуете сжечь шоколад и получить что-то горькое, комковое и неприятное. К счастью, вы можете легко растопить шоколад дома, используя самый удобный кухонный прибор: микроволновую печь.

Используя этот метод, добавьте около трех унций горько-сладкого шоколада в миску, безопасную для пищевых продуктов. Используя стандартную настройку мощности, дайте микроволновой печи поработать 30 секунд, затем перемешайте шоколад, чтобы он не подгорел. Повторите этот процесс еще два раза (нагревание в течение 30 секунд, затем перемешивание), чтобы шоколад полностью расплавился. Нагревание шоколада 30-секундными сегментами предотвращает его ошпаривание, что представляет собой больший риск при плавлении шоколада на плите.

Как только шоколад расплавится, окуните в смесь сырой халапеньо (с сердцевиной, с начинкой из арахисового масла или просто — на ваше усмотрение), а затем переложите на вощеную бумагу. Вы также можете положить халапеньо в шоколаде в холодильник, если хотите ускорить процесс затвердевания. Если вам хочется чего-то необычного, вы даже можете растопить немного белого шоколада и полить им перец.