Лонгхорн против. Texas Roadhouse: я понимаю, почему молодой бренд более популярен

Ни для кого не секрет, что американцы любят стейк.

Не ищите ничего, кроме бурного роста национальных сетей, таких как LongHorn Steakhouse и Texas Roadhouse, которые в прошлом году добились существенного увеличения количества новых магазинов и продаж, что привело к росту цен на акции соответствующих материнских компаний.

Хотя ни один из брендов не имеет фактического происхождения в штате Одинокая звезда — LongHorn была основана в Джорджии в 1981 году, а Texas Roadhouse в Индиане в 1994 году — оба переняли идентичность, вдохновленную Техасом, и миссию — предлагать лучшее мясо.

Чтобы испытать две мощные сети портье, я посетил обе сети, чтобы посмотреть, как каждая из них справляется с идеальным стейком для любителей стейков - рибай на кости.

Каждый мастер гриля, достойный приправы, уделяет этому первоклассному нарезке большую осторожность и гордится тем, что делает его правильно, что делает его верным показателем кулинарного таланта. Конечно, это только одна (очевидно важная) часть пазла ресторанного бизнеса.

Это заведение открыто на обед в будние дни, в отличие от недавно открывшегося неподалеку Texas Roadhouse.

Мой официант принял мой заказ и быстро принес мне ледяной сладкий чай и хлеб, чтобы перекусить.

Мне пришлось удержаться от того, чтобы набить себя хлебом, который представлял собой теплую свежую мультизерновую буханку, подаваемую со взбитым маслом.

Компания Darden Restaurants, которой также принадлежит Olive Garden, открыла в прошлом году 16 заведений LongHorn.

Стиль кажется немного устаревшим по сравнению с недавними обновлениями других брендов, но другие посетители, похоже, довольны постоянством.

Лезвие было немного громоздким для намазывания масла, но оно определенно вызвало у меня настроение к мясу.

Я намеревался добавить к нему картошку фри, чтобы ее можно было лучше сравнивать и сосредоточить внимание на стейке, но эта кукуруза выглядела слишком вкусной, чтобы от нее отказаться.

Розовый был скорее «средним» или «среднепрожаренным», но все же в пределах того, что я ожидал от крупной сети.

Согласно руководству по питанию LongHorn, этот стейк, получивший название «Рибай вне закона», содержит колоссальные 1250 калорий (790 из жиров). Портер-хаус LongHorn весом 22 унции немного больше, но компактнее.

Перевернув кость, я заметил, что она была надрезана так, чтобы обнажиться костный мозг, который помогает придать мясу некоторый аромат.

Другие стороны, которые привлекли мое внимание, включали хрустящую брюссельскую капусту, макароны с сыром в стейк-хаусе и жареную бамию. Мне придется вернуться за ними.

Стейк стоил 29,29 доллара, плюс чай и наценка за кукурузу, в общей сложности 35,47 доллара без учета налогов и чаевых.

Это место является одним из семи новых, открывшихся в этом году, общее количество которых достигло 620, и еще несколько находятся на подходе.

Средний доход техасского Roadhouse составляет около 150 000 долларов в неделю, что значительно превышает средний показатель LongHorn в 91 000 долларов.

Я не видел выставленного ребра, но предложения выглядели заманчиво.

У каждого стола был электронный мини-киоск для заказа, оплаты и даже игры в видеоигры.

Планировка была сосредоточена вокруг U-образного бара, на котором было множество телевизоров, транслирующих спортивные состязания, а также один из них, на котором транслировались музыкальные клипы с хитами кантри, звучащими из динамиков.

Булочки также были слаще и менее ароматными, чем буханка ЛонгХорна, а нож для стейка тоже был разочаровывающе простым, но я отвлекся.

Я пошел с кукурузой, чтобы попытаться соответствовать еде LongHorn, но, к сожалению, ее не подавали в початках. Зеленая фасоль была щедро усыпана кусочками бекона.

Рибай получает большую часть своего вкуса за счет мраморности жира, но из-за этого стейк может получиться более хрящевым, чем хотелось бы некоторым посетителям.

Я интерпретировал эту редкость как признак того, что шеф-повар не любит пережаривать стейк.

На мой вкус приправа была немного соленой, а бока были несколько пресными.

Позже менеджер сказал мне, что соленость приправы — частая критика, но это один из немногих продуктов, которые доставляются в том виде, в котором они есть, а не готовятся с нуля самостоятельно. Он также сказал, что цены на мясо растут, но он делает все возможное, чтобы не переложить это на покупателей сразу.