В чем разница между пирогом со сливочным сыром и чизкейком?

В сырных десертах есть что-то ретро и ностальгическое; возможно, потому, что чизкейк был любимым десертом в популярном шоу «Золотые девушки», где актеры, как сообщается, съели более 100 чизкейков за семь сезонов шоу. Или, может быть, потому, что пироги со сливочным сыром кажутся чем-то вроде того, что люди бросают в лица другим людям в шутку или в гневе.

Пирог со сливочным сыром — это десерт, ориентированный на Америку, и его можно считать очень простым пирогом, потому что у него есть основа и начинка (но без причудливой решетчатой ​​корочки сверху). Чизкейки — любимое лакомство во всем мире, и вы можете приготовить что угодно: от знаменитого нью-йоркского чизкейка, кремового и плотного, до баскского чизкейка с заварным кремом, который выпекается при высокой температуре для придания карамелизированного вкуса.

Хотя эти два десерта звучат и выглядят примерно одинаково, они различаются ингредиентами, способами приготовления, формой для выпечки и вкусом. Во многом это связано с яйцами. Сливочный пирог не содержит яиц, а значит, его не нужно выпекать. С другой стороны, чизкейк включает в себя яйца и его необходимо запекать, что делает его немного более сложным по вкусу и приготовлению.

Пирог со сливочным сыром, пожалуй, самый простой из двух десертов, и в него входит около четырех или пяти ингредиентов в зависимости от рецепта: крекеры, сливочный сыр, жирные сливки (или сгущенное молоко), сахар, лимонный сок и ванильный экстракт. Поскольку в его состав не входят яйца, его часто рекламируют как десерт без выпечки, требующий только сборки рассыпчатой ​​бисквитной основы и сырной начинки. Однако в пироги со сливочным сыром очень часто добавляют фруктовые начинки для придания дополнительного вкуса.

Для сравнения, чизкейк приготовить немного сложнее, и чтобы сделать его правильно, требуется некоторый опыт. Независимо от типа чизкейка, он обычно включает в себя яйца, а это значит, что его нужно испечь, иначе вы будете есть сырую яичную смесь. Это также приводит к распространенной проблеме, связанной с запеченными чизкейками: верхняя часть чизкейка имеет тенденцию трескаться, чего не происходит с пирогом со сливочным сыром.

Для пирога со сливочным сыром требуется неглубокая форма для пирога или форма для тарта, а это означает, что конечный продукт представляет собой десерт небольшой высоты. Корочка из крекера должна покрывать как дно, так и боковые стороны формы для пирога, как основа для стандартного запеченного фруктового пирога. Это позволит ему полностью покрыть сырную начинку.

Чизкейки можно приготовить в форме для пирога или тарта, но лучше всего их выпекать в разъемной форме. Корочка для чизкейка обычно образуется только на дне, а не по бокам разъемной формы. Разъемная форма подходит для чизкейка по двум причинам. Во-первых, у него более высокие борта, чем у обычной формы для выпечки, поэтому чизкейк может быть выше пирога со сливочным сыром. Во-вторых, чизкейк имеет шаткую середину, и благодаря разъемной форме его легче вынуть.

И, наконец, вопрос вкуса. Поскольку в них нет яиц, пироги со сливочным сыром менее насыщены вкусом, но добавление фруктовых начинок может улучшить вкусовой профиль. Хотя нет двух одинаковых чизкейков, они более насыщенные и сливочные, чем пирог со сливочным сыром. Вкус может варьироваться от сладкого до острого, а благодаря богатству чизкейков их часто подают без каких-либо украшений.